A textura dos alimentos é um benefício fundamental para sua experiência gastronômica.Os alimentos mastigáveis não apenas combinam uma única textura, mas também aumentam o sabor e o apelo dos alimentos.Quer se trate de carne, frutos do mar, legumes, sobremesas ou massas, não há truques para deixar os alimentos mastigáveis.Vou listar algumas das maneiras de fazer alimentos mastigáveis.
É muito importante ter ingredientes amigáveis.Para carnes, escolha as partes mais macias da carne magra, como o tendão bovino ou o pernil de porco, para criar pratos de carne mastigáveis.Para frutos do mar, como camarão e mexilhões, escolha variedades frescas e não flexíveis.Em termos de legumes, tente comprar a textura mais macia da parte, como brócolis, aspargos etc., para que o cozimento dos legumes seja mais suave e não mais mastigável.
O processo de cozimento para controlar o tempo de cozimento também é muito importante.No cozimento de carne, o tempo de cozimento com açúcar branco pode fazer com que a carne permaneça sempre macia e suculenta, mas o cozimento muito longo também fará com que a carne fique seca.Da mesma forma, para frutos do mar e legumes, não é essencial maximizar o tempo de cozimento.Você pode ajustar o tempo de cozimento de acordo com os ingredientes e pratos desta seção. Experimentando várias vezes e observando atentamente as mudanças nos ingredientes, você terá um melhor controle do tempo de cozimento.
A maneira como os ingredientes são esfregados também afeta a textura do alimento.No caso das carnes, você pode desfiá-las, cortá-las em cubos ou em fatias para facilitar a ingestão.No caso de frutos do mar e legumes, você pode optar por cortá-los em pedaços pequenos ou em fatias finas para dar a eles uma textura mais macia.Alguns métodos simples de marinar e fritar também podem reduzir a textura do alimento, como marinar em salmoura ou tempero ácido, ou fritar com ovo e farinha de rosca em uma farinha enrolada.
No processo de cozimento, adapte o máximo possível as técnicas de cozimento, que também não são a chave para deixar o alimento mais mastigável.Grelhar, fritar, marinar, ferver, etc., são todas as maneiras possíveis de obter um bom equilíbrio de sabores.A fritura pode deixar a parte externa crocante e a interna opaca, aumentando a textura do alimento.Marinar os alimentos realça a maciez e a suculência dos ingredientes, tornando-os mais saborosos e difíceis de engolir.
A escolha certa de temperos também pode melhorar a mastigabilidade do alimento.Para carnes, você pode comprar um tempero rico em molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e alho na marinada, para aumentar a dureza e o sabor da carne.No caso de frutos do mar e vegetais, compre vinagre, molho de soja, óleo de gergelim e outros temperos, para aumentar o sabor da carne ao mesmo tempo, mas também para aumentar a sensação de engolir os ingredientes.
A qualidade e o frescor dos alimentos não são os principais fatores que afetam a mastigabilidade dos alimentos.Os ingredientes frescos são mais difíceis de manter a textura interna e a dureza.Escolher ingredientes de boa qualidade e tentar consumi-los desde o dia em que são vendidos e em tempo hábil garantirá que o alimento não seja mastigável e tenha um sabor melhor.
Os alimentos mastigáveis podem ser feitos escolhendo-se os ingredientes certos, o tempo de cozimento, os métodos de fricção, as técnicas de cozimento, os temperos e a qualidade dos ingredientes.Com um pouco de tentativa e erro, você pode criar uma refeição mastigável e deliciosa que será uma experiência memorável para outra refeição.
